Les dyslipidémies constituent des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires au même titre que le tabagisme, l’hypertension artérielle, le diabète et la sédentarité.
Étant hydrophobes, les lipides sont transportés dans le sang sous la forme de macromolécules appelées lipoprotéines. On distingue :
→ les chylomicrons, qui transportent les lipides d’origine alimentaire vers le foie ;
→ les VLDL (Very...