Une pathologie
Cahier de formation
Le point sur
L’intolérance au gluten est une maladie méconnue qui touche pourtant une personne sur cent en Europe. Le seul traitement reste l’éviction à vie du gluten alimentaire. Mais avant de commencer un régime aussi astreignant, il faut avoir établi un diagnostic fiable.
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune liée à une intolérance à certaines protéines contenues dans le gluten et responsable de lésions inflammatoires chroniques de l’intestin grêle et de malabsorption de nutriments. La maladie se développe chez des personnes...