L'infirmière Magazine n° 362 du 01/07/2015

FORMATION

ZOOM SUR

AFSANÉ SABOUHI  

Le recours trop systématique aux plats « en texture modifiée » nuit à l’alimentation des personnes âgées. Une autre alimentation est possible, même en cas de troubles de la déglutition. Entretien avec Martine Perron, consultante en gérontologie, une militante du « picoré-savouré ».

L’INFIRMIÈRE MAGAZINE : Vous êtes infirmière de formation. Comment en êtes-vous venue à concevoir une méthode d’alimentation des personnes âgées fragilisées ?

MARTINE PERRON : Lorsque j’étais directrice d’Ehpad, je vivais la question de l’alimentation...




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