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L'infirmière Magazine n° 388 du 01/12/2017

ALIMENTATION

SUR LE TERRAIN

MON QUOTIDIEN

Le PR Jean Costentin  

PROFESSEUR ÉMÉRITE À L’UNIVERSITÉ DE ROUEN, ET CO-AUTEUR DE CAFE, THE, CHOCOLAT - LES BIENFAITS POUR LE CERVEAU ET POUR LE CORPS, ÉD. ODILE JACOB

En France, chaque année, on boit une trentaine de milliards de tasses de café, soit environ 500 par personne », note le Pr Jean Costentin, avant de concéder qu’il en consomme bien cinq à six tasses par jour ! Le café est une boisson qui se décline en plusieurs variétés, selon la teneur en caféine : de l’arabica (plus doux) au robusta (plus corsé). Ainsi, chaque tasse de café peut en contenir entre 60 et 120 mg. Si la caféine a un effet...


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