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L'infirmière Magazine n° 383 du 01/06/2017

FORMATION

PRISE EN CHARGE

Adeline Bleunven*, Dr Sylvie Prouzeau**


*infirmière puéricultrice
**allergologue

Avec une prévalence estimée à 8 % chez les plus jeunes(1) - trois fois plus que chez l’adulte -, l’allergie alimentaire constitue un réel problème de santé publique. Une pathologie qui peut être grave et qui influence la qualité de vie des malades.

1. QU’EST-CE QUE L’ALLERGIE ALIMENTAIRE ?

L’allergie alimentaire (AA) est un ensemble de réactions immunitaires anormales survenant après l’ingestion d’un aliment particulier. Celui-ci, normalement inoffensif pour l’organisme, est alors appelé « trophallergène »...


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